Vanille bio du Congo

Notre vanille bio du Congo est cultivée en zone volcanique sur les Montagnes de la Lune, une chaîne de montagne d'Afrique dont le pic Marguerite culmine à 5109 mètres. Elle est issue de l'agriculture biologique, certifiée commerce équitable, et offre une gousse grasse, douce et souple, luisante, de couleur noir foncé. Sa saveur est intense : elle présente des notes gourmandes, chocolatées et biscuitées. De variété vanilla planifolia, les gousses de qualité au contenu élevé en vanilline dégagent un parfum franc et pur de vanille avec un léger parfum de cannelle.

La vanille est cultivée par de petits producteurs, dans le respect du savoir faire traditionnel, sans utilisation de produits chimiques. Les récoltes sont sélectives : les fruits sains sont récoltés en pleine maturité. Au cours du processus de production, la préservation des récoltes ainsi que les goûts et saveurs sont contrôlés par des spécialistes. La vanille est produite en harrmonie avec la nature environnante, au cœur des forêts du Congo et de ses rivières, dans le respect de la faune.

Les normes de commerce équitable viennent viennent certifier la nature des relations commerciales durables permettant aux familles des petits producteurs d’évoluer et de construire leur avenir en s’appuyant sur cette collaboration.

La vanilline :

Notre vanille bio du Congo a une teneur en vanilline élevée allant jusqu'à 4,9% (sur la base du poids sec). Cette concentration garantit que l'humidité des gousses est maintenue à plus de 40% sans affecter la durabilité de la vanille. La combinaison de cette haute teneur en vanilline et l'humidité garantie rend cette vanille parfaite pour la pâtisserie et la cuisine.