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Poivre sauvage de Madagascar Voatsiperifery
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Poivre sauvage de Madagascar Voatsiperifery

Poivre à queue Cubèbe
Poivre long de Java

Un poivre rare et sauvage, intense, frais et délicat.

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12,60 € TTC
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Poivre, Madagascar, Produits des Iles
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Ce poivre sauvage Voatsiperifery, rare, est récolté à la main sur l'île de Madagascar sur une liane spécifique de la forêt tropicale malgache. La récolte par les paysans nécessite une progression au cœur de la forêt dense, sur des pistes étroites, puis une ascension généralement de 5 à 10 mètres sur le flanc des arbres. Après récolte (de juin à décembre), le poivre des paysans est collecté sur des marchés, trié minutieusement et séché au soleil. La récolte accroît significativement le revenu des cueilleurs en raison de la rareté de ce produit. Le poivre Voatsiperifery apporte du piquant, une fraîcheur intense, boisée, et une touche délicate d'agrumes. Il est apprécié des gastronomes, sur des viandes ou des desserts (aux fruits, au chocolat). A ajouter en fin de cuisson et à goûter absolument.

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Fiche technique

Composition :
poivre Voatsiperifery de Madagascar (piper borbonense).
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