Le café Laurina Bourbon Pointu est classé en 3 appellations :
- Café Bourbon Pointu Grand Cru
- Café Bourbon Pointu Sublime
- Café Bourbon Pointu Authentique
Voici les critères de classement du Bourbon Pointu Sublime.
Grades 16, 14 et 12. Qualité supérieure ne comportant aucun défaut primaire et au maximum trente défauts secondaires par échantillon de 300 grammes. Un maximum de 8 % au-dessous du grade indiqué est toléré. La teneur en humidité est comprise entre 9-12%. Doit posséder au moins un attribut distinctif de saveur et d'arôme et entrer dans la grille de notation des caractéristiques sensorielles ci après.
— Qualité aromatique moyenne avec une note ≥ 5,75/10
— Persistance en bouche moyenne avec une note ≥ 5/10
— Acidité faible à moyenne avec une note comprise entre 3,5 et 6,5/10
— Corps faible à moyen avec une note comprise entre 4 et 6,5/10
— Fruité faible avec une note ≥ 2,5 /10.
— Equilibre de la tasse, rapport acidité/amertume compris entre 1 et 1,5.
— Note de préférence bonne avec une note ≥ 6/10
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